记者采访了福州市一些乳业、冷饮公司，某品牌负责人说，雪糕中的胶体、香精等一般是从天然植物中提取的，对身体不会有害处。按照相关规定，生产厂商可以按需用量。一般而言，食品添加剂的种类是厂商根据自身的需求达到的口感、味觉、造型等要求适当添加的。
“很多食品添加剂是天然提取的，价格并不便宜，厂商也会成本核算，并不会无限量添加。”福州某冷饮公司销售部负责这个的人说，雪糕里该放多少食品添加剂，哪些种类食品添加剂被允许使用，正规企业都是严格按规定使用的。
对于一种食品含有多种添加剂的现象，福建省中检所风险监测中心孟鹏博士表示，国家对食品添加剂的使用量有严格规定，拿一根雪糕来说，要求水的含量要占到90%以上，十几种食品添加剂的量总计不能超过1%。因此，在一种食品中添加剂种类可能会很多，但实际总量很小。
据介绍，到目前为止，我国已批准2500余种食品添加剂，按其功能和作用可大体分为22大类，如增稠剂、乳化剂、着色剂、甜味剂、防腐剂、膨松剂等，最大的作用是改善食品的品质，增加色、香、味及防止食品腐败变质，延长保存时间等。
“没有食品添加剂，就没有现代食品制造业。食品安全性和添加品种多少没有必然的联系，种类多不一定总量多。食品添加剂只要在国家标准规定的范围内使用，是不可能影响人体健康的。“孟鹏指出，允许使用的食品添加剂都有严格的卫生标准和品质衡量准则，并需经卫生部批准，在规定的食品中使用，并按规定加入，限量使用。
目前，市场上不用食品添加剂的加工食品基本上没有，但从营养学角度讲，过多食用有添加剂的食品，肯定不利于身体健康，特别是儿童、孕妇等特殊人群，选择这些食物要谨慎。
